До помилкових опенькам відносять кілька видів грибів, дуже схожі на їстівні опеньки. Крім того, їх легко сплутати, тому що помилкові опеньки люблять рости в таких же місцях, що і їстівні - вони ростуть семейками на пнях, повалених деревах, стовбурах і виступаючих частинах коріння дерев. Одні види несправжніх опеньків неїстівні, інші - умовно-їстівні, треті - отруйні. Однак грибникові, особливо початківцю, не варто експериментувати і ніколи не можна забувати головне правило: "Не впевнений - не бери!" Збирайте тільки справжні опеньки, коли ви точно впевнені, що це саме вони! При найменших сумнівах краще відмовитися від ідеї покласти гриб в кошик.
Найголовніша ознака, за яким можна відрізнити справжній опеньок від помилкового - це плівчасте кільце (спідничка) на ніжці. Це кільце - залишок від покривала, яке захищає плодове тіло гриба в молодому віці. У помилкових опеньків такого кільця немає.
У їстівних опеньків (ліворуч) добре видно кільце на ніжці.
У помилкових опеньків (праворуч) кільця на ніжках відсутні.
Для дітей навіть придумали вірш, щоб краще запам'ятати це основна відмінність їстівних опеньків:
| У їстівних опеньків На нозі кільце з плівки. А у всіх помилкових опеньків Ноги голі до п'ят. |
Їстівні опеньки (осінні):
А, Б - молоді, - старі
Є й інші відмінності.
1. Запах їстівних опеньків - приємний грибний, несправжні опеньки видають неприємний землистий запах.
2. Капелюшки неїстівних опеньків більш яскраво, гучно пофарбовані, ніж у їстівних. Тон може варіювати від сірчано-жовтого до цегляно-червоного (залежно від виду). Їстівні ж опеньки мають скромну неяскраву світло-коричневе забарвлення.
Хибні опеньки:
А - сірчано-жовті, Б - серопластинчатые, - цегляно-червоні
3. У їстівних опеньків капелюшок покрита дрібними лусочками, у помилкових опеньків на капелюшку лусочок немає - вона зазвичай гладка. Але потрібно пам'ятати, що у їстівних опеньків у віці лусочок на капелюшку теж вже немає (див. фото старих опеньків вище) .
4. Є відмінності і в кольорі пластинок (на зворотній стороні капелюшка гриба). Платівки помилкових опеньків жовті, у старих - зеленуваті або оливково-чорні, тоді як у їстівних вони кремові або жовтувато-білі.
Пластинки опеньків:
А - їстівного (осіннього), Б - серопластинчатого, - сірчано-жовтого
5. Відзначають гіркуватий присмак помилкових опеньків, якого немає у їстівних, але до оцінки смаку добиратися не варто - і без нього достатньо ознак, за якими можна відрізнити їстівний опеньок від помилкового.
Досвідченому грибникові зазначені ознаки відразу кидаються в очі, але початківцям потрібно застосовувати ці знання з обережністю, так як ознаки, перелічені вище - великою мірою суб'єктивні, тобто кожна людина оцінює такі характеристики, як запах або колір, по-різному. Виправити це може тільки досвід. А поки орієнтуйтеся на перший, найголовніший ознака - шукайте спідничку на ніжках опеньків.
