Людський скелет складається з кісток. А кістки складаються з щільної кісткової речовини. Його виробляють спеціальні кісткові клітини - остеоциты. Остеоциты займають незначну частину загального об'єму кістки, вони як би розсіяні по кістковому речовині.
Кісткове речовина містить два компоненти - органічний і неорганічний (мінеральний).
Органічну складову виробляють остеоциты, вона займає 90% обсягу кісткового речовини і складається в основному з білків, головний з яких - колаген. Органічна компонента відповідає за таку властивість кістки, як жорсткість, тобто здатність чинити опір згинанню, розтягування або стиснення.
Неорганічний компонент кістки - це фосфат кальцію. Завдяки йому кістки такі тверді. Кальцій і фосфати надходять в кісткову тканину з крові і відкладаються на поверхні і в товщі кістки разом з органічними компонентами. Дуже важливо підтримувати рівень кальцію і фосфору в організмі. Щоб не відбувалася втрата цих важливих елементів, необхідно вживати в їжу продукти, що містять їх, наприклад, молочні продукти (у них багато кальцію) і рибу (вона багата фосфором).
Всередині кістки мають трубчасту структуру. Трубочки суцільно пронизані кровоносними судинами, нервами і наповнені рідиною.
Ще в костях знаходиться кістковий мозок, який виробляє червоні і білі кров'яні тільця.
