Куховарська сіль (хлорид натрію) - найпоширеніша і відоме хімічна сполука. Вона є в кожному будинку, на кожному столі. Для життєдіяльності людського організму поварена сіль зовсім необхідна. Недолік солі може призвести до різним функціональним розладам, а тривале сольове голодування - стати згубним для організму. Добова потреба дорослої людини в кухонної солі 10-15 грамів. В умовах жаркого клімату вона зростає до 25 грамів. Це пов'язано з тим, що хлорид натрію (сіль) виводиться з організму з потім. Для його відновлення потрібно збільшити споживання солі.
Хлорид натрію необхідний людському організму для утворення соляної кислоти в шлунковому соку. Ця сіль входить також у тканинні рідини ів склад крові.
Поварена сіль володіє слабким антисептичною властивістю. Вона перешкоджає поширенню гнильних бактерій. Цю властивість солі використовується при зберіганні продуктів і консервуванні.
У минулі століття сіль була дуже цінним предметом торгівлі. З-за неї велися війни і влаштовувалися бунти. У деяких країнах сіль виконувала роль грошової одиниці. В 13 столітті в Китаї в обігу були монети з кристалів солі. В Ефіопії до 19 століття в якості грошей служили бруски кухонної солі. Римським воїнам платню часто виплачували сіллю.
