Шлях кавових зерен до нашого столу починається здалеку. У тропічних районах Африки, Америки і Азії ростуть вічнозелені дерева і кущі сімейства маренових. Це сімейство об'єднує до 5 тисяч видів, 50 з них - кавові дерева, плоди яких дозволяють нам насолоджуватися смачним і ароматним напоєм. Найбільше каву виробляють на плантаціях Бразилії.
Сирі кавові зерна пофарбовані в жовтувато - або зеленувато-сірий колір і мають терпкий присмак. У такому вигляді зерна ще непридатні для приготування кави. Щоб із зерен приготувати чарівний напій, їх обсмажують, поки вони не стають коричневими. Один з найпопулярніших сортів кави - Арабіка - відрізняється самим міцним ароматом. Другий за популярністю сорт кави Робуста. Його аромат слабше і якість напою з Робусти нижче, ніж з Арабіки. Але зате Робуста дешевше, а крім того, цей сорт кавових дерев більш урожайний і більш стійкий до хвороб.
Популярний у всьому світі ратворимый каву роблять теж зі смажених кавових зерен: їх зневоднюють і перетворюють у порошок або гранули. Якщо такий порошок розчинити у воді, виходить напій, близький за смаком до натурального кави, але з більш слабким ароматом. Але зате розчинна кава дуже швидко готується і довше зберігається, чим кавові зерна.
