Рецептів приготування солоного тіста багато. Такого, щоб підходив всім, мабуть, немає, необхідно самим поекспериментувати і вибрати той, з яким приємно працювати.
Тісто може бути крутим або м'яким в залежності від кількості води та борошна. Якщо під час вимішування тісто кришиться, додайте трохи води, якщо ж вона прилипає до рук, треба додати борошна.
Врахуйте, що один і той же обсяг різних продуктів важить по-різному:
- 1 чашка борошна важить близько 100 г;
- 1 чашка солі важить близько 200 р.
Перший рецепт
Борошно пшеничне - 2 склянки
Сіль «Екстра» - 1 склянка
Вода-3/4 склянки
Другий рецепт
Мука пшенична - 1 стакан
Сіль - 2 склянки
Сухий шпалерний клей - 1 ложка
Вода - близько 1 склянки
Третій рецепт
2 чашки (близько 200 г) борошна
1 чашка (близько 200 г) солі
3/4 чашки (близько 125 мл) води
Щоб солоне тісто не рвалося і не кришилося під час ліплення, його потрібно добре вимішувати і розминати, поки воно не стане еластичним.
В широку миску насипте сіль, додайте воду, потім борошно. Все добре перемішайте. Чи добре перемішайте сіль і борошно, поступово додаючи холодну воду до отримання однорідної маси. Приготоване тісто не повинно прилипати до рук або кришитися. Тісто повинне вийти еластичним і досить крутим. Покладіть його в яку-небудь ємність або в поліетиленовий пакет, щоб воно не висихало
Довго зберігати готове тісто небажано, тому що при цьому втрачається його початковий колір: воно стає сіруватим. Хоча таке несвіже тісто можна використовувати для оформлення деталей одягу або дрібних прикрас.
Солоне тісто з житнього борошна
Житнє борошно надає виробам теплий коричневий відтінок сільського хліба.
Сушити вироби з житнього борошна потрібно спочатку на повітрі (по одній тижня на кожні 0,5 см товщини), а потім в духовій шафі на дуже повільному вогні.
Рецепт
- 3 чашки (близько 300 г) пшеничного борошна
- 1 чашка (близько 100 г) житнього борошна
- 2 чашки (близько 400 г) солі
- 1,5 чашки (близько 250 мл) води
Вага житнього тесту може не відповідати обсягу, необхідному для даного виробу, тому для одного і того ж виробу треба готувати з житнього борошна трохи більше тіста, ніж з пшеничного.
Поради
Еластичність тіста і міцність виробів з нього можна підвищити, додавши при замішуванні 1-2 чайні ложки сухого шпалерного клею, розведеного в невеликій кількості води або перемішаного з борошном і сіллю до того, як додати воду.
Щоб отримати тісто, добре піддається обробці, використовуйте суміш пшеничного і житнього борошна. Тісто, приготовлене з однієї житнього борошна, занадто тверде, і з нього важко ліпити.
Солоне тісто, залишене у відкритому вигляді, на повітрі дуже швидко сохне, тому ємність з тістом тримати закритою. Залишок невикористаного тіста покладіть в холодильник, там його можна зберігати день-два.
