«Якщо вже окріп для цієї мети непридатна, то що говорити про сніг!» - відповість інший читач. Не поспішайте з відповіддю, а краще зробіть досвід хоча б з тим же скляною пляшкою, який ви тільки що вживали.
Налийте в нього води до половини і опустіть в киплячу солону воду. Коли вода у флаконі закипить, вийміть його з каструлі і швидко закупорьте заздалегідь приготовленої щільною пробкою. Тепер переверніть флакон і чекайте, поки кипіння всередині його припиниться.
Виждавши цей момент, облийте флакон окропом, - вода не закипить. Але покладіть на його денце трохи снігу або навіть просто облийте його холодною водою, як показано на малюнку, - і ви побачите, що вода закипить... Сніг зробив те, чого не міг зробити окріп!
Закипання води в колбі, обливаемой холодною водою.
Це тим більш загадково, що на дотик флакон не буде особливо гарячий. Між тим ви на власні очі бачите, як вода в ньому кипить!
Розгадка в тому, що сніг охолодив стінки флакона; внаслідок цього пар всередині згустився у водяні краплі. А так як повітря зі скляного флакона був вигнаний ще при кип'ятінні, то тепер вода схильна в ньому набагато меншому тиску. Але відомо, що при зменшенні тиску на рідину вона кипить при температурі нижчій. Ми маємо, отже, в нашому флаконі хоча і окріп, але окріп. негорячий.
Якщо стінки флакона дуже тонкі, то раптове згущення парів всередині нього може викликати щось на зразок вибуху; тиск зовнішнього повітря, не зустрічаючи достатньої протидії зсередини флакона, здатний розчавити його (ви бачите, між іншим, що слово «вибух» тут недоречне). Тому краще брати склянку круглу (колбу з опуклим дном), щоб повітря тиснув на склепіння.
Всього безпечніше проводити подібний досвід з бляшанкою для гасу, масла і т. п. Вскипятив в ній трохи води, загвинтіть щільно пробку і облийте посуд холодною водою. Негайно ж бляшанка з парою сплюснеться тиском зовнішнього повітря, так як пара всередині неї перетвориться при охолодженні у воду. Бляшанка буде зім'ята тиском повітря, немов по ній вдарили важким молотом.
Несподіваний результат охолодження бляшанки.
