ЦУКАТИ
Цукати - це зварені в цукровому сиропі шкірка цитрусових, кавунів, динь, а також деякі фрукти. Готові цукати - це зацукровані зневоднені шматочки фруктів. Цукати використовуються як начинка в бісквітне, кексовое, здобне, пісочне, дріжджове тісто і для прикраси тортів, тістечок, печива, рулетів, шарувань.
Готові цукати зберігають характерний колір вихідної сировини. Однак у сучасній промисловості часто використовують додаткове фарбування цукатів яскравими харчовими барвниками.
|
