ЦУКЕРКИ
Цукерки - італійське слово (в однині - confetto), що відбулося від лат. confectus - виготовлений. Цукерки - це кондитерські вироби, які виготовляються на основі цукрово-патокового сиропу, до якого додають різні види харчового сировини. Розрізняють цукерки глазуровані, корпус яких покритий повністю або частково шаром глазурі (шоколадною, помадною, жировий, карамельної тощо); неглазуровані; шоколадні з начинками. Поверхня цукерок може бути додатково обсипана цілком або частково порошком какао, цукрової пудрою, горіховою, вафельної або шоколадною крихтою. В залежності від виду цукеркової маси, з якої зроблена начинка, цукерки бувають: помадні, фруктові, молочні, горіхові (пралінові), лікерні, збивні, кремові, грильяжні, марципанові та ін.
|
