ЯК ВИСУШИТИ ВИРІБ ІЗ СОЛОНОГО ТІСТА

Сушка - дуже важливий етап у виготовленні виробів з солоного тіста. Уявіть: ви задумали і створили з нього щось чудове. І раптом в результаті поспішного або неправильного випалу - виріб тріснуло і все пішло нанівець! Ось дійсно велике розчарування!

На відкритому повітрі при кімнатній температурі

Висушити виріб можна на відкритому повітрі в сухому місці. Чим виріб товщі, тим знадобиться більше часу. Зате цей спосіб найбільш економічний.

Однак майте на увазі, що при повітряному сушінні на поверхні виробу, яка контактує зі столом, утворюються заглиблення.

При повітряному сушінні волога випаровується повільно, тому на висушування кожного міліметра товщини виробу потрібно 1 день сушіння.

Влітку для висушування використовуйте сонячне тепло: готове для просушування виріб покладіть на освітлене сонцем місце.

Час сушіння в духовій шафі електроплити

1 год - при температурі 50°С
1-2 години-при температурі 75°С
1 годину - при t 100-125°С
0,5 години - при t 150°С

Для просушування об'ємних робіт потрібно більше часу.

Можна також користуватися іншою формулою розрахунку: час сушіння в духовій шафі електроплити на білому листі - 1 годину на кожні 0,5 см товщини при температурі 75°С. Далі незалежно від товщини:

• 1/2 години при температурі 100°С
• 1/2 години при температурі 125°С
• 1 година при температурі 150 °С
• Підрум'янення - при 200°С строго під наглядом!

Примітка. Деко чорного кольору нагрівається сильніше, і на всіх етапах сушіння температуру знижують на 25°С.

Час, який знадобиться для просушування виробів в духовці, розрахувати точно важко. Всі духовки трохи відрізняються один від одного. Тому, щоб було менше прикрощів від зіпсованої роботи, зробіть кілька зразків, наприклад, зліпіть коржі різної товщини і просушіть їх у своїй духовці, змінюючи температуру.

Після того як фігурки з солоного тіста висушити в духовці, охолодити їх. Поки вироби гарячі, вони дуже крихкі, тому поводьтеся з ними дуже обережно.

При сушінні в духовій шафі спочатку увімкніть тільки верхній вогонь і просушіть виріб на ньому до тих пір, поки його поверхня не почне підрум'янюватися. Після цього виріб вже не деформується. Потім встановіть деко на середньому рівні духовки. Якщо ви хочете додати виробу бежевий відтінок, використовуйте верхній вогонь трохи довше.

Якщо на виробі з'являється легка опуклість або виріб злегка здувається, значить температура в духовці занадто висока, в цьому випадку на звороті вироби можуть утворитися тріщини.

В духовці (газової або електричної плити)

На просушування вироби в газовій плиті часу потрібно в два рази менше, ніж в електричного.

Приклад. Вінок в електроплиті підсушується до готовності за 6 годин, а для просушування цього ж вінка в газовій плиті потрібно всього 3 години! Відкриваючи дверцята духової шафи, можна регулювати температуру в газовій плиті (на самому маленькому вогні):

• 1 година-дверцята відкрита наполовину
• 1 годину - на чверть
• 1 година - дверцята закриті

Для підрум'янення вироби до коричневого кольору додайте газ і постійно стежте за виробом, щоб не спалити його.

Щоб висушити виріб готовий, акуратно, з допомогою широкого ножа або лопатки, перенесіть його з робочого столу на присипаний борошном деко, намагаючись не пошкодити при перенесенні.

Просушіть дня два виріб спочатку на відкритому повітрі, потім в духовці при температурі 50°С, поступово підвищуючи температуру, але не вище 150°С. При занадто високій температурі виріб може роздутися, іноді навіть з'являються тріщини. Роздуті вироби виправити не вдасться, а тріщинки легко замазати. Для цього розведіть трохи борошна з водою, додайте клею ПВА, добре перемішайте і нанесіть цю масу на тріщинку, потім стеком або пальцем втирайте в неї суміш.

Виріб не повинно залишитися сирим. Його готовність визначають по звуку. Постукавши по готовому виробу пальцем, ви почуєте дзвінкий звук. Якщо звук глухий, виріб треба досушити.

Для великих виробів можна використовувати комбіновану сушіння: спочатку кілька днів на повітрі, потім - у духовій шафі.

Примітка. Якщо починати сушити виріб при закритих дверцятах духової шафи, то на поверхні утворюються бульбашки.

На опалювальній батареї

Цим способом дуже зручно користуватися взимку, коли батареї центрального опалення добре нагріті. Виріб покладіть на фольгу або тканину і залиште на батареї до повного просихання.

Комбінована сушка

Спочатку виріб сушать на повітрі кілька днів, а потім досушують у духовій шафі. Такий спосіб особливо підходить для об'ємних виробів, наприклад для вінків.

Сушка гарячим повітрям в грилі

Сушити й обпалювати вироби з солоного тіста можна і гарячим повітрям у спеціальних печах. Витрата електроенергії в цьому випадку буде незначним, оскільки одночасно можна завантажити відразу кілька листів. Гриль також годиться для просушування виробів з тіста, тим більше що він зажадає менше енергії, ніж електроплита.

Мікрохвильова піч

Мікрохвильова піч застосовується для сушіння виробів із солоного тіста.

Як визначити, чи повністю висохли вироби

Постукайте вказівним пальцем по виробу. Якщо звук приглушений, значить, всередині модель сирувата і її потрібно ще на деякий час залишити в печі. Якщо ж звук дзвінкий, значить, виріб висушене. Якщо ви вже взяли виріб з листа, покладіть його на кухонну серветку-прихватку і постукаєте по його внутрішній стороні.

Підрум'янення

Після того як ви переконалися в тому, що всі вироби в духовій шафі остаточно просушені, температуру в ньому можна підвищити до 200°С. Не відходьте від духової шафи і спостерігайте, поки виріб не придбає потрібний відтінок коричневого кольору. Після лакування виробу коричневий колір буде ще більш насиченим. Якщо при подрумянивании окремі місця вироби стали занадто темними, прикрийте їх алюмінієвою фольгою, поки всі виріб продовжує підрум'янюватися.

Рада. Якщо ви сумніваєтеся, скільки ще вам потрібно обпалювати виріб, щоб воно набуло бажаний колір, змастіть змоченою у воді пензлем світлі і темні місця, і ви побачите, як буде виглядати подрумяненное виріб після лакування.

Поради

1. Щоб вироби добре збереглися, після того як вони будуть просушені і розфарбовані, покрийте їх прозорим рідким лаком. Це надійно захистить їх від вологи. Якщо не подобається дзеркальний блиск, то використовуйте матовий лак.

2. УВАГА! Вироби з пофарбованого тіста, окрім тих, в які був доданий какао-порошок, слід просушувати при температурі не вище 125°С, інакше їх колір може змінитися.