Переконатися в існуванні осмотичного перенесення води, або, як іноді кажуть, кореневого тиску, можна прямо в полі чи в городі. Знайдіть яке-небудь швидкоросла рослина, бажано з міцним і досить широким стеблом (соняшник, кропива, тюльпан тощо) і зріжте його на висоті близько 10 см над землею. На стирчить із землі стебло надіньте коротку гумову трубку, в яку вставлена тонка і довга, не менше півметра, скляна трубка. Зрозуміло, таку довгу трубку необхідно якось закріпити; прив'яжіть її до кілочка, вбитого в землю. Для кращого ущільнення обмотайте гумову трубку ниткою в тому місці, де вона прилягає до стебла, а можна додатково обмазати стик пластиліном, щоб герметизація була надійною.
Тепер займіться поливанням, і незабаром вода почне підніматися по трубці. Якщо діаметр трубки не більше 5 мм , то стовп води буде високим.
Але осмотичний тиск-не єдина причина, по якій вода в рослинах рухається знизу вгору. Серед інших причин - транспірація, тобто випаровування води листям. Віддавши рослинам поживні речовини, вода через продихи листків випаровується, а на її місце надходять нові порції води з коренів. Досвід з транспирацией простий. Поставте в пробірку з водою зрізану гілочку якого-небудь рослини, відзначте на пробірці рівень води (хоча б перев'язавши її в цьому місці кольоровою ниткою), і скоро ви помітите, як опускається рівень води в пробірці. Але може бути, причина в тому, що вода випаровується прямо з пробірки?
Щоб виключити пряме випаровування, налийте на поверхню води трохи вазелінового або рослинного масла: воно повністю закриє поверхню, перешкоджаючи випаровуванню. Однак рівень води і в цьому випадку буде опускатися. Значить, вода випаровувалася крізь листя. Якщо у вас є ваги, то досвід з транспирацией можна прискорити і зробити більш наочним: пробірку з гілкою (не забудьте про декількох краплях олії на поверхні) поставте на чашку ваг і уравновесьте. Незабаром рівновага порушиться, і та чашка, на якій стоять пробірка, підійметься вгору.
Подібні досліди можна поставити з різними рослинами, домашніми квітами: швидкість транспірації у них буде неоднаковою. Але спробуємо трохи видозмінити досвід: накриємо гілку рослини перевернутої скляною банкою. Можна навіть не зрізати для такого досвіду гілку, а просто накрити банкою яке-небудь невелике кімнатна рослина, наприклад, молоду настурцію. Якщо рослина полито як слід, то в замкнутому об'ємі атмосфера дуже скоро насититься водяними парами, і вода не зможе більше випаровуватися з листя. Транспірації свідомо немає, проте через деякий час на листках з'являються крапельки води. Чому? Знову стало працювати осмотичний тиск...
А ще вода піднімається по стеблу завдяки тому, що рослина пронизане найтоншими судинами - капілярами, по яких рідина рухається вгору тим швидше, чим вони тонше. Якщо б у вас був скляний капіляр діаметром 0,02 мм , то вода могла б піднятися по ньому на три метри! А в рослинах є капіляри і тонший...
В кілька скляних банок налийте води і підфарбуйте її декількома краплями чорнила. Стебла або гілки різних рослин зріжте гострим ножем (краще під водою) і поставте в банки. Мало-помалу підфарбована вода заповнить всі судини рослини, підніметься по капілярах. Виявити її рух легко - зміниться колір прожилок на листках. Якщо зробити на кожній гілці кілька поперечних зрізів, то ви побачите, як розташовані капіляри (радимо взяти для цієї мети лупу сильніше).
І останній досвід з рослинами. Воду, підфарбованою чорнилом, налийте в якій-небудь широкий посудину, наприклад, у миску. Гілку опустіть у воду і обріжте під водою частину стебла. Через кілька хвилин вийміть гілку і зробіть гострим ножем кілька зрізів. За лічені хвилини (не забудьте зазначити, за скільки саме) вода досить високо просунеться по стеблу.
Іншу, точно таку ж гілку обріжте на повітрі, після чого занурте в ту ж миску і тримайте стільки ж e хвилин у воді. На цей раз, як показують зрізи, вода піднялася набагато нижче!
Причина в тому, що капіляри рослин дуже тонкі, вони легко забиваються повітряними пробками - крихітними бульбашками повітря. І тоді надходження води до листків припиняється. А коли стебло зрізаний під водою, то повітряних пробок немає звідки взятися.
Напевно, вам тепер зрозумілий сенс ради, який дають досвідчені квітникарі: якщо ви хочете, щоб зрізані квіти стояли у вазі як можна довше, обрізайте стебла не на повітрі, а під водою.
О. Ольгин. "Досліди без вибухів"
М., "Хімія", 1986
