У хорошої господині кістки не пропадають - з них можна зварити бульйон, та до того ж дуже міцний, Якщо ж кістки варити довго, а потім відвар остудити, то вийде холодець. Між іншим, холодець-поняття не тільки кулінарне, а й хімічну. Велика група колоїдних систем названа студнями на честь першого свого представника - м'ясного холодцю.
Холодець з кісток утворюється завдяки тому, що в кістках міститься особливу білкова речовина - желатину. Вона, до речі, продається в продовольчих магазинах в добре очищеному вигляді. І технічна, з домішками, желатину теж продається в магазинах, але не продовольчих, а в господарських, і носить назву столярного або тваринного клею. Його-то і приготуємо з кісток. Харчову желатину нам, на жаль, навряд чи вдасться приготувати, її очищення занадто складна.
Трохи сирих кісток загорніть в ганчірку і розбийте їх молотком, щоб вийшли кістяні крихти. Ці крихти треба обов'язково звільнити від жиру. Жир, як ви знаєте, добре розчиняється в бензині (не забудьте, що бензин вогненебезпечний!). Залийте кістяні крихти бензином, перемішайте і залиште на півгодини. Потім злийте бензин і кілька разів промийте кістки гарячою водою.
Тепер приготуємо з знежирених кісток відвар. Для цього необов'язково брати каструлю, годиться і порожня добре відмита консервна банка. Варити кістки в воді треба довго, а потім доведеться ще уварювати відвар на невеликому вогні до тих пір, поки він не стане густим і в'язким.
Тепер наберіться терпіння. Поставте відвар в сухе і тепле місце і час від часу поглядайте на нього. Через кілька днів відвар висохне і перетвориться в коричневий столярний клей. Хоча зовні він і здається сухим, однак містить чимало зв'язаної води, яку желатину поглинула при варінні. Потім, коли ви вирішите скористатися клеєм і нагреете його на водяній бані, частина зв'язаної води виділиться, і клей буде набухати.
Таким клеєм цілком можна склеювати різні дерев'яні предмети. А ось для наших подальших дослідів він недостатньо чистий. Їх краще ставити з готової желатиной, з магазину.
Щоб приготувати розчин желатини, покладіть 10 г порошку у чверть склянки холодної води і дайте йому як слід розмокнути і набрякнути; на це піде не менше години. Потім нагрійте суміш приблизно до 50°С і, помішуючи, почекайте, поки желатину не розчиниться повністю. Частина розчину вилийте тонким шаром на поліетиленову плівку (не на скло - від нього ви потім желатину не відірвете) та добре висушіть на повітрі. У вас вийде тонкий желатиновий листок, з якого для більшого ефекту можна вирізати силует рибки. Покладіть цю рибку на промокальний папір і обережно подихайте на неї. Рибка почне звиватися і згортатися. Ваше дихання зволожує листок з одного боку, він збільшується в об'ємі і прагне зігнутися.
У набряклою желатини є і таке цікаву властивість: вона дозволяє отримати і надовго зберегти красивий крижаний візерунок. Приготуйте розчин так само, як у попередньому досвіді, тільки желатини візьміть в два-три рази менше (або розведіть залишки старого розчину теплою водою). Теплий ще розчин вилийте на скляну пластинку і відразу ж поставте її на холод (взимку), або в морозильник, найхолодніше його місце. Вода буде викристалізовуватися у вигляді крижаного візерунка, як взимку на вікнах. Якщо залишити желатиновий холодець на морозі на кілька днів, лід поступово випарується. Дайте желатині повільно відтанути - і вона збереже відбиток крижаних кристалів.
Перейдемо тепер до приготування мінеральних добрив. Адже основа більшості кісток - фосфорити (а зубних кісток - апатит). На заводі з мінералів фосфорита і апатиту готують фосфорні добрива. Спробуємо перетворити кістки в простий суперфосфат.
Кістки спочатку як слід прожарити на вогні, щоб вигоріли органічні сполуки-вони нам будуть тільки перешкодою. Після прожарювання залишиться фосфат кальцію Са3(РО4)2 - фосфорити. Кілька чистих білих шматків прожареною відокремте кістки і подрібніть в порошок - спочатку з допомогою молотка, а потім розтиранням в ступці. Змішайте 50 г цього порошку з 3-5 г крейди, помістіть суміш у чисту склянку і влийте в неї 20 г 70%-ної сірчаної кислоти; ще раз нагадуємо: при розведенні лити кислоту у воду! Кислоту до суміші кісток і крейди треба додавати поступово, весь час енергійно перемішуючи скляною паличкою. Суміш швидко розігріється, перетвориться в пасту, а потім в сухий білий порошок-суперфосфат Са(Н2РО4)2. На його освіту піде близько години.
Але чому ж фосфор сам по собі нечасто застосовують як добриво, а віддають йому суперфосфат? Щоб зрозуміти це, зробимо ще один досвід.
Візьміть дві склянки з водою і помістіть в одну трохи подрібненої кістки (фосфорита), а в іншу - вже отриманого суперфосфату. Порошок фосфорита швидко осяде на дно, і його первинний об'єм не зміниться. Суперфосфат ж піддається гідролізу, набагато збільшується в обсязі і осідає не відразу, а повільно, протягом декількох годин. Це властивість допомагає суперфосфату добре розподілятися в грунті і довго в ній утримуватися.
Якщо ви отримали саморобний добриво, треба б, мабуть, розумно скористатися ним. Спробуйте використати його для підгодівлі кімнатних рослин і постежите за їх ростом; не забудьте залишити тільки контрольні зразки рослин для порівняння. А ще можна підгодовувати іншу групу контрольних рослин готовими добривами, фабричного виробництва. Цікаво, вони набагато краще саморобних?
О. Ольгин. "Досліди без вибухів"
М., "Хімія", 1986
