Зараз ми познайомимося з дуже поширеним в промисловості процесом, який називають екстракцією.
Подрібніть кілька ядерець горіха і жменю насіння соняшника (зрозуміло, без лушпиння), покладіть у пробірку і залийте бензином. Поряд не повинно бути вогню - бензин може спалахнути!
Струсніть пробірку і дайте їй постояти години дві, не забуваючи час від часу струшувати. Потім злийте розчин на блюдце і виставте на протяг. Коли бензин випарується, ви побачите на дні трохи олії. Так з допомогою бензину ви витягли (екстрагували) олія з насіння. Сталося це завдяки тому, що олія добре розчиняється в бензині.
Можете спробувати приготувати масло з насіння інших. Тільки не здумайте пробувати його на смак!
Ще один досвід - з листям. Для нього нам знадобиться водяна баня і склянку з тонкими стінками (якщо вони будуть товстими, стакан, як ви пам'ятаєте, може лопнути). Свіжий аркуш якого-небудь рослини помістіть в ємність і залийте невеликою кількістю розведеного спирту. Нагрійте воду в лазні, зніміть її з вогню і поставте всередину склянку з листом. Через деякий час пінцетом візьміть листок: він обесцветился, а спирт став смарагдового кольору. Ось так ви провели екстракцію хлорофілу - зеленого пігменту рослин.
До речі, якщо взяти завідомо їстівне рослина - салат або шпинат, то з нього таким способом можна отримати харчовий барвник - для підфарбовування крему або соусу. Так чинять і на харчових фабриках: зелений їстівний барвник отримують екстракцією з листя. Щоб прискорити цей процес, радимо спочатку подрібнити листя і струшувати час від часу посудину.
Ще один досвід. В пробірку, до половини заповнену водою, налийте приблизно 1 мл аптечної настоянки йоду; вийде буруватий розчин. Додайте до нього рівну кількість бензину, кілька разів струсніть і залиште в спокої. Коли суміш розшарується, то виявиться, що верхній, бензиновий шар став темно-бурим, а нижній водний шар - майже безбарвним. Йод у воді розчиняється погано, а в бензині - добре. Тому-то він з водного розчину перейшов в бензиновий.
На відмінності в розчинності заснований наш останній досвід з екстракцією. Як швидко відрізнити порошок кави від порошку цикорію? По запаху, це зрозуміло, але якщо запах слабкий або ви його не пам'ятаєте в точності? Тоді киньте по дрібці того й іншого порошку у прозору посудину з гарячою водою. Пофарбовані речовини цикорію важко екстрагуються водою, тому вона залишиться практично безбарвною. А речовини кави, навпаки, легко розчиняються у воді, і його порошок повільно опускається на дно, залишаючи за собою коричневий слід.
О. Ольгин. "Досліди без вибухів"
М., "Хімія", 1986
