Кипіння води під відкачуванням

Коли рідина кипить, то тиск насичених парів всередині бульбашок, що піднімаються до поверхні рідини, одно зовнішнього (атмосферного) тиску. Якщо зменшувати атмосферний тиск, то кипіння почнеться при меншому тиску насичених парів всередині бульбашок, а для цього потрібна більш низька температура. Іншими словами, чим менше зовнішній тиск, тим нижче температура кипіння рідини.