У книзі «Мандри за кордоном» американський гуморист Марк Твен розповідає про одному випадку свого альпійського подорожі - у разі, зрозуміло, вигаданому:
«Наші неприємності закінчилися; тому люди могли відпочити, а у мене, нарешті, з'явилася можливість звернути увагу на наукову сторону експедиції. Перш за все я хотів визначити за допомогою барометра висоту місця, де ми перебували, але, на жаль, не отримав жодних результатів. З моїх наукових читань я знав, що не то термометр, не то барометр слід кип'ятити для отримання свідчень. Який саме з двох, - я не знав напевно і тому вирішив прокип'ятити обидва.
І все-таки не отримав жодних результатів. Оглянувши обидва інструменту, я побачив, що вони вкрай зіпсовані: у барометра була тільки одна мідна стрілка, а в кульці термометра бовтався грудку ртуті...
Я відшукав інший барометр; він був зовсім новий і дуже гарний. Півгодини кип'ятив я його в горщику з бобової юшкою, яку варив кухар. Результат вийшов несподіваний: інструмент зовсім перестав діяти, але суп придбав такий сильний присмак барометра, що головний кухар - людина дуже розумна - змінив його назву в списку страв. Нове блюдо отримало загальне схвалення, так що я наказав готувати кожен день суп з барометра. Звичайно, барометр був геть зіпсований, але я особливо не шкодував про нього. Раз він не допоміг мені визначити висоту місцевості, значить, він більше мені не потрібен».
«Вчені вишукування» Марка Твена.
Відкинувши жарти, постараємося відповісти на питання: що ж насправді було «кип'ятити», термометр або барометр?
Термометр; і ось чому. З попереднього досвіду ми бачили, що чим менше тиск на воду, тим нижча температура її кипіння. Так як з підняттям в гори атмосферний тиск зменшується, то повинна разом з тим знижуватися і температура кипіння води. І дійсно, спостерігаються такі температури кипіння чистої води при різних тисках атмосфери:
Температура
кипіння,°С |
Барометричний
тиск, мм |
| 101 |
787,7 |
| 100 |
760 |
| 98 |
707 |
| 96 |
657,5 |
| 94 |
611 |
| 92 |
567 |
| 90 |
525,5 |
| 88 |
487 |
| 86 |
450 |
У Берні (Швейцарія), де середній тиск атмосфери 713 мм, вода у відкритих посудинах кипить вже при 97,5°, а на вершині Монблану, де барометр показує 424 мм, окріп має температуру всього 84,5°. З підняттям на кожен кілометр температура кипіння води знижується на 3°С. Значить, якщо ми виміряємо температуру, при якій кипить вода (за висловом марка Твена, якщо «будемо кип'ятити термометр»), то, впоравшись у відповідній таблиці, зможемо дізнатися висоту місця. Для цього необхідно, звичайно; мати в розпорядженні заздалегідь складені таблиці, про що Марк Твен «просто» забув.
Вживані для цієї мети прилади - гипсотермометры - не менш зручні для перенесення, ніж металеві барометри, і дають набагато більш точні свідчення.
Зрозуміло, і барометр може служити для визначення висоти місця, так як він прямо, без всякого «кип'ятіння», показує тиск атмосфери: чим вище ми піднімаємося, тим тиск менше. Але й тут необхідні або таблиці, що показують, як зменшується тиск повітря по мірі підняття над рівнем моря, або знання відповідної формули. Все це ніби переплуталось в голові гумориста і спонукало його «варити суп з барометра».
