Все для дітей


Я. Перельман
"Цікава фізика". Книга 2.
Глава 7. Теплові явища

СНІДАНОК В НЕВАГОМОЮ КУХНІ

- Друзі мої, адже ми ще але снідали, - оголосив Мішель Ардан своїм супутникам за межпланетному подорожі. - З того, що ми втратили свою вагу в гарматному снаряді, не слід зовсім, що ми втратили і апетит. Я беруся влаштувати вам, друзі мої, легкий сніданок, який, без сумніву, буде складатися з самих легких страв, коли-небудь виготовляються на світі.

І, не чекаючи відповіді товаришів, француз взявся за куховарство.

- Наша бутель з водою прикидається порожній, - бурчав про себе Ардан, борсатися з раскупоркой великий бутлі. - Не проведеш меля: адже я знаю, чого ти легка... Так, пробка вийнята. Зволь вилити в каструлю своє невагоме вміст!

Але скільки не нахиляв він бутлі, вода не виливалася.

- Не працюй, милий Ардан, - з'явився на виручку Ніколь. - Зрозумій, що в нашому снаряді, де немає тяжкості, вода може литися. Ти повинен її витрусити з бутля, як якщо б ото був густий сироп.

Не довго думаючи, Ардан ляснув долонею по дну перекинутої пляшки. Нова несподіванка: у шийки негайно ж роздувся водяна куля, завбільшки з кулак.

- Що стало з нашою водою? - здивувався Ардан. - Ось, зізнаюся, зовсім зайвий сюрприз! Поясніть же, вчені друзі мої, що тут сталося?

- Це крапля, милий Ардан, проста водяна крапля. У світі без тяжкості краплі можуть бути як завгодно великі... Згадай, що рідини під впливом тяжкості приймають форму судин, ллються у вигляді струменів і т. д. Тут же немає тяжкості, рідина надана своїм внутрішнім молекулярним силу і повинна прийняти форму кулі, як масло в знаменитому досвіді Плато.

- Мені ніякого діла немає до цього Плато з його дослідами! Я повинен закип'ятити воду для бульйону, і, присягаюся, ніякі молекулярні сили не зупинять мене! - запально оголосив француз.

Він люто почав витрушувати воду над ширяє в повітрі каструлею, але, мабуть, все було у змові проти нього. Великі водяні кулі, досягнувши каструлі, швидко розповзалися по її поверхні. Цим справа не скінчилася: із внутрішніх стінок вода переходила на зовнішні, розтікалася по ним, - і незабаром каструля виявилася оповитою товстим водяним шаром. Кип'ятити воду в такому вигляді, але було ніякої можливості.

- Ось цікавий досвід, що доводить, як велика сила зчеплення, - спокійно говорив взбешенному Ардану незворушний Ніколь. - Ти не хвилюйся: адже тут звичайне змочування твердих тіл рідинами; тільки в цьому випадку тягар не заважає розвинутися цьому явищу з повною силою.

- І дуже шкода, що не заважає! - заперечив Ардан. - Змочування тут або що-небудь інше, мені необхідно мати воду всередині каструлі, а не навколо неї. Ось ще новини! Жоден кухар у світі не погодиться готувати бульйон при подібних умовах!

- Ти легко можеш перешкодити змочуванню, якщо воно так заважає тобі, - заспокійливо вставив м-р Барбикен. - Згадай, що вода не змочує тіл, покритих хоча б тонким шаром жиру. Намасти свою каструлю зовні жиром, і ти втримаєш воду всередині неї.

- Браво! Ось це я називаю справжньою вченістю, - зрадів Ардан, приводячи рада у виконання. Потім він приступив до нагрівання води на полум'ї газового пальника.

Позитивно все складалося проти Ардана. Газова пальник - і та завередувала: прогорить півхвилини тьмяним полум'ям, вона згасла з незрозумілої причини.

Ардан вовтузився навколо пальника, терпляче няньчився з полум'ям, за клопоти не приводили ні до чого: полум'я відмовлялося жменю.

- Барбикен! Ніколь! Невже ж немає засобу змусити це вперте полум'я горіти так, як належить йому за законами вашої фізики і за статутами газових компаній? - волав до друзів збентежений француз.

- Але тут немає нічого надзвичайного і нічого несподіваного, - пояснив Ніколь. - Це полум'я горить саме так, як належить згідно фізичним законам. А газові компанії... я думаю, що вони всі розорилися б, якби не було тяжкості. При горінні, ти знаєш, утворюються вуглекислота, водяна нар, словом, гази негорючі; звичайно ці продукти горіння але залишаються біля самого полум'я: як теплі і, отже, більш легкі, вони витісняються притікають свіжим повітрям. Але тут у нас немає тяжкості, - тому продукти горіння залишаються на місці виникнення, оточують полум'я шаром негорючих газів і перегороджують доступ свіжому повітрю. Тому-то полум'я так тьмяно тут горить і так швидко гасне. Адже дію вогнегасників і засноване на тому, що полум'я оточується негорючим газом.

- Значить, по-твоєму, - перебив француз, - якби на Землі не було тяжкості, то не треба було б і пожежних команд: пожежа згас сам собою, задихався б у власному диханні?

- Абсолютно вірно. А поки, щоб допомогти справі, запали ще раз пальник і давай обдувати полум'я. Нам, я сподіваюся, вдасться створити штучну тягу і змусити полум'я горіти «по-земному».

Так і зробили. Ардан знову запалив пальник і взявся за куховарство, не без зловтіхи стежачи за тим, як Ніколь з Барбикеном по черзі обдували і обмахували полум'я, щоб безупинно вводити в нього свіже повітря. В глибині душі француз вважав своїх друзів і їх науку винуватцями «всієї цієї метушні».

- Ви в деякому роді виконуєте обов'язки фабричної труби, підтримуючи тягу, - торохтів Ардан. - Мені дуже шкода вас, вчені друзі мої, але якщо ми хочемо мати гарячий сніданок, доведеться підкоритися велінням вашої фізики.

Однак минуло чверть години, півгодини, годину, а вода в каструлі і не думала закипати.

- Тобі доведеться озброїтися терпінням, милий Ардан. Бачиш, звичайна, вагома вода швидко нагрівається - чому? Тільки тому, що нею відбувається перемішування шарів: нагріті нижні шари, більш легкі, витісняються холодними зверху, і в результаті вся рідина швидко приймає високу температуру. Траплялося тобі коли-небудь нагрівати воду не знизу, а зверху? Тоді перемішування шарів не відбувається, тому що верхні нагріті шари залишаються на місці. Теплопровідність води незначна; верхні шари можна навіть довести до кипіння, в той час як у нижніх будуть перебувати шматки нерастаявшего льоду. Але в нашому невагомому світі байдуже, звідки не нагрівати воду: кругообігу в каструлі виникати не може, і вода повинна нагріватися дуже повільно. Коли бажаєш прискорити нагрівання, ти повинен весь час перемішувати воду.

Ніколь попередив Ардана, щоб він не доводив води до 100°, а обмежився кілька зниженою температурою. При 100° утворюється багато пари, яка, володіючи тут питомою вагою, однаковим з питомою вагою води (обидва дорівнюють нулю), буде змішуватися з нею в однорідну піну.

Прикра несподіванка сталася з горохом. Коли Ардан, розв'язавши торбинку, злегка трусонув його, горошини розсіялися в повітрі і стали безупинно бродити всередині каюти, вдаряючись об стінки і відскакуючи від них. Ці витають горошини трохи не наробили великої біди: Ніколь випадково вдихнув одну з них і так розкашлявся, що ледь не задихнувся. Щоб позбутися від такої небезпеки і очистити повітря, наші друзі заходилися старанно виловлювати літаючі горошини тим сачком, який Ардан завбачливо захопив з собою «для збору колекції місячних метеликів».

Нелегко було куховарити при таких умовах. Ардап був правий, коли стверджував, що тут спасував би самий вправний кухар. Чимало довелося повозитися і при жарений біфштекса: треба було весь час притримувати м'ясо виделкою, інакше пружні пари масла, що утворюються під біфштексом, виштовхували його з каструлі, і недосмажене м'ясо летіло «вгору», - якщо можна вжити це слово там, де не було ні «верху», ні «низу».

Дивну картину представляв і самий обід в цьому світі, позбавленому тяжкості. Друзі висіли в повітрі в досить різноманітних позах, не позбавлених, втім, мальовничості, і щохвилини стукались головами один про одного. Сидіти, звичайно, не доводилося. Такі речі, як стільці, дивани, лави - абсолютно марні в світі, де немає тяжкості. В сутності, і стіл був би тут не потрібен, якби не наполегливе бажання Ардана снідати неодмінно «за столом».

Важко було зварити бульйон, але ще важче виявилося з'їсти його. Почати з того, що розлити легкий бульйон по чашках ніяк не вдавалося. Ардан трохи по поплатився за таку спробу втратою праць цілого ранку; забувши, що бульйон невагомий, він з досадою вдарив по дну перевернутої каструлі, щоб вигнати з неї впертий бульйон. В результаті з каструлі вилетіла величезна куляста крапля - бульйон в сфероидальной формі. Ардану знадобилося проявити мистецтво жонглера, щоб знову піймати і оселити в каструлю з таким трудом зварений бульйон.

Спроба користуватися ложками залишилася безрезультатною: бульйон змочував всю ложку до самих пальців і висів на ній суцільною пеленою. Обмазали ложки маслом, щоб попередити змочування, але справа від цього стало краще: бульйон перетворився на ложці в кульку, і не було ніякої можливості благополучно донести цю невагому пігулку до рота.

Зрештою Ніколь знайшов рішення задачі: зробили трубки з воскової паперу і за допомогою їх пили бульйон, втягуючи його в рот. Таким же способом доводилося нашим друзям під час подорожі пити воду, вино і взагалі всякі рідини*.

* Багато читачів передували видань цієї книги зверталися до мене з листами, в яких висловлювали своє здивування з приводу того, як можна пити в середовищі без тяжіння - навіть за способом, вказаним зараз: адже повітря в летючому снаряді невагомий, отже, не виробляє тиску, а при відсутності тиску не можна пити, всмоктуючи в себе рідину. Дивним чином, заперечення це висловлювалася і в пресі деякими рецензентами. Між тим цілком очевидно, що невагомість повітря при даних умовах анітрохи не пов'язана з відсутністю тиску повітря тисне в замкнутому просторі зовсім не тому, що він вагою, а тому, що, як тіло газоподібний, він прагне безмежно розширитися. У відкритому просторі земної поверхні роль стінок, що перешкоджають розширенню, грає тягар; ця звична залежність і ввела в оману моїх критиків.

Цікава фізика Я. Перельмана

 






Система Orphus

ПІДТРИМАЙТЕ САЙТ!

Вам сподобався наш сайт, і ви хотіли б підтримати його? Це дуже просто: розкажіть про нас друзям!
ДЕТАЛЬНІШЕ

  © 2014 Все для дітей