Візьміть пробірку, наповніть водою, занурте в неї шматочок льоду, а щоб він не сплив вгору (лід легше води), притисніть його свинцевою кулею, мідним важелем і т. п.; при цьому, однак, вода повинна мати вільний доступ до льоду. Тепер наблизьте пробірку до спиртової лампочці так, щоб полум'я лизало лише верхню частину пробірки. Незабаром вода починає кипіти, випускаючи клуби пари. Але дивна річ: лід на дні пробірки не тане! Ми маємо перед собою немов маленьке диво: лід, що не тане в киплячій воді...
Вода у верхній частині кипить, між тим лід не тане внизу.
Розгадка криється в тому, що на дні пробірки вода зовсім не кипить, а залишається холодною ; вона кипить тільки вгорі. У нас не "лід в окропі", а "лід під окропом". Розширюючись від тепла, вода стає легше і не опускається на дно, а залишається у верхній частині пробірки. Течії теплої води і перемішування шарів будуть відбуватися лише у верхній частині пробірки і не захоплять нижніх більш щільних шарів. Нагрівання може передаватися вниз лише шляхом теплопровідності, але теплопровідність води надзвичайно мала.
